حقائق التغذية زيت القرطم والفوائد الصحية

زيت القرطم هو زيت نباتي مفيد يتم استخلاصه من بذور نبات القرطم

ما هو زيت القرطم؟

زيت القرطم هو زيت نباتي مفيد مصنوع من بذور نبات القرطم (Carthamus tinctorius). يتم زراعته في جميع أنحاء العالم ويأتي في نوعين رئيسيين: عالي الأوليك وعالي اللينوليك. بفضل نقطة دخانها العالية ومحتواها العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، فهي مثالية للقلي والطهي دون إضافة نكهات قوية. من ناحية أخرى، فإن زيت العصفر الذي يحتوي على نسبة عالية من اللينوليك غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، وخاصة حمض اللينوليك. يحظى بتقدير كبير لإمكانياته مزاياه، وخاصة تركيز فيتامين E ودعم صحة القلب. نكهته اللطيفة تجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من استخدامات الطهي، في حين يتم استخدام الأصناف عالية اللينوليك في السياقات الصناعية، مثل الدهانات ومستحضرات التجميل.

الملف الغذائي لزيت القرطم

محتوى الدهون

وهي تتكون في المقام الأول من الدهون، التي تشكل غالبية محتواها من السعرات الحرارية. الدهون هي المغذيات الكبيرة ومصدر الطاقة الرئيسي للجسم. يحتوي زيت العصفر على 14 جرامًا من الدهون غير المشبعة، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

كثافة السعرات الحرارية

مثل جميع الزيوت، فهو يعتبر كثيف السعرات الحرارية، مما يعني أنه يوفر عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية لكل وحدة حجم. تحتوي ملعقة كبيرة من هذا الزيت على حوالي 120 سعرة حرارية. تؤكد كثافة السعرات الحرارية العالية هذه على أهمية الاستهلاك المعتدل للحفاظ على تناول سعرات حرارية متوازنة.

يقرأ  الكلوروفيل: الفوائد الصحية والتغذية والاستخدامات والآثار الجانبية

مصدر فيتامين ه

وهو بمثابة مصدر جدير بالثناء لفيتامين E، و مضادات الأكسدة ضروري لحماية الخلايا من الأضرار التأكسدية.

مغذيات إضافية محدودة

أنه يحتوي على كميات صغيرة فقط من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى. أنه يحتوي على الحد الأدنى من مستويات الفيتامينات مثل فيتامين ك وبعض فيتامينات ب وآثار من المعادن مثل الكالسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فهو يفتقر إلى محتوى البروتين الكبير.

الصورة 27
حقائق التغذية زيت القرطم والفوائد الصحية 5

الفوائد الصحية

صحة القلب والأوعية الدموية

يحتوي زيت القرطم على وفرة من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. هذه الدهون لديها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول غير الصحية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استبدالها بالدهون المشبعة والمشبعة. الدهون المتحولة.

الصورة 29
حقائق التغذية زيت القرطم والفوائد الصحية 6

الصفات المضادة للالتهابات

وهي دهون غير مشبعة تعزز الاستجابة المضادة للالتهابات داخل الجسم، مما يوفر فوائد محتملة للأمراض المرتبطة بالالتهاب المزمن.

صحة البشرة

يعمل مكون فيتامين E الموجود في زيت القرطم كمضاد للأكسدة، ويحمي البشرة من الضرر الناجم عن الجذور الحرة ويحتمل أن يعزز صحة الجلد. ويمكن أيضًا استخدامه موضعيًا لتوفير رطوبة البشرة.

صحة الشعر

إن تطبيق هذا الزيت على الشعر وفروة الرأس يمكن أن يغذي الشعر ويرطبه، مما قد يقلل من الجفاف ويعزز صحة الشعر بشكل عام.

مساعدة الجهاز المناعي

يساهم فيتامين E الذي يحتوي عليه زيت العصفر في تقوية جهاز المناعة والدفاع عن الجسم ضد الالتهابات.

الطبخ بزيت القرطم

القلي

نظرًا لنقطة الدخان العالية المثيرة للإعجاب (حوالي 450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية لزيت القرطم عالي الأوليك)، فهو خيار رائع للقلي العميق والقلي. يحافظ على سلامته عند درجات حرارة مرتفعة دون الخضوع للتحلل أو إطلاق مركبات ضارة.

القلي

يعتبر زيت القرطم مثاليًا لقلي الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية. نكهته الخفيفة لن تطغى على الأذواق الطبيعية لمكوناتك، مما يسمح لنكهاتها بالظهور.

يقرأ  11 أطعمة غنية بالألياف يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي

الخبز

يمكن أن يحل زيت القرطم محل الزيوت أو الدهون الأخرى في وصفات الخبز. يساعد في صنع مخبوزات رطبة وطرية مع الحفاظ على ملمس خفيف وجيد التهوية.

مرقة للسلطة

امزج زيت القرطم مع الخل أو عصير الحمضيات، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والتوابل، لصنع تتبيلة السلطة الخاصة بك. نكهته المحايدة لن تهيمن على طعم السلطة.

ماء مالح

يمكن تضمين زيت القرطم في تتبيلة اللحوم أو الدواجن أو التوفو. يسمح مذاقه الدقيق لمكونات التتبيلة الأخرى بالتغلغل في الطعام بشكل فعال.

الشوي

ضع زيت القرطم على الخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم قبل الشوي لمنع الالتصاق وإدخال تحسين طفيف للنكهة.

الصورة 28
حقائق التغذية زيت القرطم والفوائد الصحية 7

الآثار الجانبية المحتملة والاحتياطات

كثافة السعرات الحرارية

إنها مليئة بالسعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسرطان بدانة. يُنصح باستهلاكه باعتدال في سياق شامل نظام عذائي، خاصة إذا كنت على دراية بكمية السعرات الحرارية التي تتناولها.

الحساسية

قد يظهر بعض الأفراد ردود فعل تحسسية تجاه زيت القرطم. إذا واجهت علامات مثل الطفح الجلدي، أو الحكة، أو التورم، أو صعوبات في التنفس بعد تناول أو استخدام زيت العصفر، فمن الضروري طلب المساعدة الطبية الفورية.

مشاكل الجهاز الهضمي

الإفراط في استهلاك زيت العصفر يمكن أن يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال وتشنجات البطن. إذا لم تكن معتادًا على ذلك، فكر في البدء بكميات صغيرة لتجنب هذه المشكلات.

النتانة

مثل جميع الزيوت، يمكن أن يصبح زيت العصفر زنخًا بمرور الوقت عند تعرضه للهواء والحرارة والضوء. قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم، واستخدمه قبل تاريخ انتهاء صلاحيته للحفاظ على نضارته.

يقرأ  8 تغييرات في نمط الحياة للمساعدة في خفض ضغط الدم

الجودة والنقاء

عند شراء زيت العصفر، اختر العلامات التجارية الموثوقة لضمان المعايير العالية للمنتج ونقائه. احذر من أن الزيوت ذات الجودة المنخفضة قد تكون ملوثة أو ممزوجة بزيوت أخرى.

خاتمة

دمج زيت القرطم في صحية يمكن أن يكون خيارًا حكيمًا إذا تم التعامل معه بشكل مدروس. وهو معروف بنقطة دخانه العالية وطعمه المحايد، ويحمل إمكانات العديد من المزايا الصحية. يمكن أن يعزز صحة القلب عن طريق استبدال الدهون المشبعة والمتحولة، ويساعد في إدارة مستويات السكر في الدم، ويوفر العناصر الغذائية الحيوية مثل فيتامين E. إن تحقيق التوازن أمر ضروري، ويجب أن يكمل مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. الأطعمة الغنية بالمغذيات. اطلب التوجيه من خبير الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية للتأكد من الكمية المناسبة لمتطلباتك الغذائية المحددة، وضمان التخزين المناسب للنضارة والجودة.

خوشي
خوشي

أنا خوشي سينغال، طالب من كلية سري أوروبيندو. أحب الكتابة عن اللياقة والصحة. لقد درست التجارة والاقتصاد، مما ساعدني على رؤية الأشياء بشكل مختلف. عندما لا أدرس، أستمتع بإعداد محتوى يتعلق بالبقاء بصحة جيدة. هدفي هو مساعدة الناس على الشعور بالتحسن من خلال كتابتي، باستخدام ما تعلمته في المدرسة وحبي للصحة.