Вредны ли растительные масла и промышленные масла из семян?

Растительные масла, в том числе масла из промышленных семян, таких как соевое, кукурузное, рапсовое и подсолнечное, стали основными продуктами современного питания. Они широко используются в кулинарии, выпечке и обработке пищевых продуктов.

Содержание

Введение

Растительные масла, в том числе масла из промышленных семян, таких как соевое, кукурузное, рапсовое и подсолнечное, стали основными продуктами современного питания. Они широко используются в кулинарии, выпечке и обработке пищевых продуктов. . Хотя эти масла пропагандируются как полезная для сердца альтернатива насыщенным жирам, возникают опасения по поводу их истинной ценности. последствия. В этой статье рассматриваются разновидности и источники масел, их обработка, проблемы со здоровьем и полезные альтернативы, которые следует выбрать.

Разновидности и источники масел

изображение 24
Вредны ли растительные масла и промышленные масла из семян?

Рапсовое масло

Происхождение: Получено из семян канолы, разновидности рапса.

Свойства: с низким содержанием насыщенных жиров, богат мононенасыщенными жирами и содержит жирные кислоты омега-3.

Общее использование: Часто используется для жарки, выпечки и в качестве компонента заправок для салатов.

Соевое масло

Происхождение: извлечено из соевых бобов.

Свойства: Обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, что делает его пригодным для различных способов приготовления.

Общее использование: распространено во многих обработанные пищевые продукты и предпочитается для жарки во фритюре.

ЧИТАТЬ  Планы по снижению веса, которые стоит попробовать, и модные диеты, которые следует пропустить: если вы хотите увидеть результаты

Кукурузное масло

Происхождение: Изготовлено из зародышей кукурузы.

Свойства: Содержит умеренное количество полиненасыщенных жиров и является популярным выбором для жарки и выпечки.

Типичное использование: Содержится во многих закусочных продуктах и часто используется в заведениях быстрого питания.

Подсолнечное масло

Происхождение: Получают из семян подсолнечника.

Свойства: имеет высокую температуру дымления и мягкий вкусовой профиль, что делает его идеальным для приготовления пищи при высоких температурах.

Обычное применение: используется для жарки, тушения и в качестве основного ингредиента в заправках для салатов.

Промышленная переработка растительного масла

Промышленные масла семян получают из семян с помощью механического прессования или химических растворителей. В процессе экстракции масла могут подвергаться высокой температуре и химической обработке, что потенциально может привести к образованию вредных соединений, таких как трансжиры и продукты окисления. Эти методы обработки могут поставить под угрозу питательную ценность и безопасность масел.

Проблемы со здоровьем

Соотношение омега-6 и омега-3

Потребление чрезмерного количества жирных кислот омега-6, которые преимущественно присутствуют в растительных маслах, может нарушить оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 в вашем организме. диета. Это нарушение связано с хроническим воспалением, которое является фактором таких заболеваний, как болезни сердца, артрит и рак.

Подверженность окислению

Растительные масла уязвимы к окислению при контакте с теплом, светом или воздухом. Когда масла окисляются, они могут выделять свободные радикалы в организме, что потенциально приводит к повреждению клеток и повышенному риску хронических заболеваний.

Потеря питательных веществ

Обработка растительных масел может привести к удалению полезных питательных веществ и антиоксидантов, которые изначально присутствовали в исходных семенах. Это истощение еще больше снижает питательную ценность масел.

ЧИТАТЬ  Что такое вагинальное пропаривание? Преимущества пропаривания по сравнению с. Безопасность

Транс-жиры

Некоторые растительные масла проходят процедуру, известную как частичная гидрогенизация, приводящая к образованию трансжиров. Эти трансжиры печально известны своей способностью повышать уровень холестерина ЛПНП, часто называемого «плохим» холестерином, и одновременно снижать уровень холестерина ЛПВП, обычно называемого «хорошим» холестерином. Этот неблагоприятный сдвиг в липидном профиле значительно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В результате органы здравоохранения настоятельно рекомендуют сократить потребление трансжиров до максимально возможной степени.

Увеличение веса и ожирение

Чрезмерное потребление растительных масел, особенно когда они используются в обработанных продуктах и продуктах быстрого питания, связано с увеличением массы тела и ожирение. Эти масла богаты калориями, и их чрезмерное потребление может способствовать нездоровому избытку энергии. Более того, они могут влиять на чувство сытости и стимулировать переедание, что может привести к ожирению, признанному фактору риска различных осложнений со здоровьем.

Здоровые альтернативы

Для людей, которые осознают потенциальные недостатки для здоровья, связанные с растительными маслами, можно рассмотреть различные варианты замены:

Оливковое масло

Оливковое масло экстра-класса богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами. польза для здоровья.

Масло авокадо

Масло авокадо представляет собой альтернативный источник мононенасыщенных жиров, обладающий тонким и приятным вкусом.

изображение 26
Вредны ли растительные масла и промышленные масла из семян?

Кокосовое масло

Хотя кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, некоторые исследования показывают, что оно может обладать явными преимуществами для здоровья, хотя его потребление следует умеренно.

Заключение

В заключение, хотя растительные масла и промышленные масла из семян широко используются, сохраняются опасения по поводу содержания в них омега-6, потенциального окисления, образования трансжиров и потери питательных веществ во время обработки. Более здоровые альтернативы, такие как оливковое масло, масло авокадо и даже кокосовое масло, при использовании в умеренных количествах, предлагают потенциальную пользу. Осознанный выбор диеты, упор на необработанные масла и консультации с медицинскими работниками или диетологами могут помочь людям достичь баланса, соответствующего их целям в области здоровья. В конечном счете, осознанное потребление и разнообразное диета, богатая цельными продуктами являются ключом к обеспечению благополучия.

ЧИТАТЬ  Синдром поликистозных яичников (СПКЯ)

Часто задаваемые вопросы

Целесообразно ли полностью исключить растительные масла из рациона?

Нет, исключите из своего рациона все растительные масла. может оказаться ненужным и непрактичным. Вместо этого сосредоточьтесь на умеренности, выборе более здоровых альтернатив, когда это возможно, и поддержании сбалансированной общей диеты для оптимального здоровья.

Как я могу сделать осознанный диетический выбор в отношении растительных масел?

Вы можете сделать осознанный выбор, отдав предпочтение необработанным натуральным маслам, учитывая ваши диетические потребности и цели, а также проконсультировавшись с медицинскими работниками или дипломированными диетологами для получения индивидуальных рекомендаций по включению масел в свой рацион.

Существуют ли какие-либо риски, связанные с употреблением слишком большого количества кокосового масла, хотя оно считается более здоровым вариантом?

Кокосовое масло богато насыщенными жирами, и чрезмерное его употребление может повысить уровень холестерина ЛПНП. Умеренность является ключевым моментом при включении кокосового масла в ваш рацион.

Существуют ли конкретные рекомендации по безопасному хранению растительных масел для предотвращения окисления?

Во избежание окисления храните растительные масла в темном прохладном месте, плотно закупорив их в непрозрачной или темной таре. Охлаждение может потребоваться для масел, склонных к быстрой порче.

Также читайте

Хуши
Хуши

Я Кхуши Сингхал, студентка колледжа Шри Ауробиндо. Мне нравится писать о фитнесе и здоровье. Я изучал коммерцию и экономику, что помогает мне взглянуть на вещи по-другому. Когда я не учусь, мне нравится создавать контент о том, как оставаться здоровым. Моя цель — помочь людям почувствовать себя лучше с помощью моих статей, используя то, чему я научился в школе, и мою любовь к здоровью.